全蟹豆腐羹(
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大闸蟹蒸熟，
剥出蟹肉
热锅倒入少量橄榄油，依次嫩豆腐，剥好的蟹肉下锅。略略翻炒两分钟。
用高汤调少许砂糖，盐，鸡精，香油。
小火后，将调好的高汤倒入锅中，翻炒均匀。关火。
盛盘撒上葱花。
