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香煎豆腐|健康美食(7/9)
豆腐选硬豆腐,太软不好煎成型,切好后平铺一层豆腐一层盐,少放一点盐逼出豆腐水份;口菇切薄片,西红柿和青椒切块,生姜切片和丝都可以,我不想吃到生姜所以直接切片了。
至少腌制十分钟,豆腐被逼出的水倒掉,下油锅煎,油适量(我放的油少,健康而且豆腐容易上色),热后转中火
把豆腐全放进锅后转大火
煎至表面金黄即可转中火,全部翻面
翻面后继续中火,开始炒配菜
开启双锅模式。中火煎豆腐,少油大火炒配菜
加入少量盐,蒜蓉和生姜片。 注意:豆腐提前放盐腌制过了!
倒入200升左右开水(根据你的豆腐多少定汤汁) 再倒入煎好的豆腐,炒均匀。
煮大概两分钟,放入淀粉勾芡一下汤汁,收汁差不多就可以出锅了。^_^