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炖鸡(2/5)
鸡切小块，姜切片，葱切段，蒜切片
鸡先用盐抓匀，然后放耗油、酱油抓匀，放料酒抓匀，最后放一半干辣椒、葱、姜抓匀，腌制半小时以上。
砂锅加热。另起一锅，热锅放入冷油，小火放入剩下葱、姜、蒜和干辣椒(小火炒的时间长点)，然后开大火，放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色。
将炒锅中所有食材全部倒入砂锅中，并加少量开水和一瓶啤酒(啤酒可以少加或不加)。先大火，后转小火。
鸡肉熟后，根据青菜容易熟的先后顺序加入。最后放盐，完成。