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自制剁椒(3/6)
辣椒用湿毛巾擦干
大蒜剥皮，姜去皮、全部材料用湿毛巾擦干、吹干表面水分。（也可以洗，没有太阳洗了不易干、这样辣椒容易坏，用干净的湿毛巾擦干，比较省时间）
把所有材料都切碎，放进干净无水无油的容器里。菜板跟菜刀不能有生水。
放盐跟高度白酒、用没有生水的筷子拌匀
拌匀后用盖子盖上腌制1至2小时装罐
放一个礼拜就可以吃了，炒菜放些特别香，时间越久越香。