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西红柿土豆炖牛腩(0/13)
新鲜牛腩切滚刀块,大概3✘3厘米的大小,2厘米左右的厚度
冷锅冷水放入牛腩和几片姜片,不盖盖焯水,水开煮3分钟左右
焯过水的牛腩盛出用温水冲去浮沫,一定要是温水或热水
热油下姜、蒜、大料1个(应该就是八角吧)、花椒、香叶、小辣椒(可不放)煸出香味
下牛腩煸炒出颜色,倒入一汤勺料酒、少量生抽继续煸炒成图片形态关火
将上一步炒过的牛腩连佐料倒入炖锅,加热水尽可能的多加热水,大火烧开后炖1-1.5个小时
准备其他食材,西红柿要去皮,土豆块不要切要奔就是用刀别下来(不知道该怎么形容了问老人吧都明白)
西红柿去皮:顶端划十字刀,在开水里滚一滚,晾凉拿出就很好扒皮了
热锅倒油炒胡萝卜和土豆,炒大概2分钟下入西红柿
西红柿炒出番茄汁,加少量糖综合酸味,关火
将炒好的西红柿土豆胡萝卜都倒入炖锅中,炖了那么久牛腩水应该不多了再加些热水,调入适量盐,炖半个小时到一个小时
时间差不多了尝一尝肉烂没烂,尝一尝汤的味道怎么样,仅限加盐和糖。 边尝边加分次加一次不要加太多,盐每次加完炖一小会尝一尝再加,汤汁越收咸味越明显所以千万不要加多,糖适可而止这个汤带点酸酸的才好喝。 收汤收到喜欢的浓度就可以了,我这个汤收得有点大了。
这一碗够丰富吧,真的很鲜美。 喜欢的可以把胡萝卜换成白萝卜又是另一种美味