新鲜羊肉先用水泡半小时，去除血水后，水控干。改刀成1.5厘米左右的筛子块或肉片。
然后放入香葱，姜末，生姜粉少量，鸡蛋清一个，用手套抓拌均匀，放置冷藏半小时，进行腌制为了让其入味。
腌制好的肉，开始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以买羊后腿肉，肥瘦间隔开串串，烤出来的肉味道更好。
串串的时候，开始提前预热烤箱200℃。
预热好的烤箱，就可以进行加热烤制了。
预热好的烤箱，就可以进行加热烤制了。放入烤箱中层，上下火180度。
烤制10分钟时，取出刷油。因为我的羊肉是前腿羊肉，所以比较瘦，多刷几次油，让它别烤干。
刷油后撒上适量辣椒粉，孜然，翻面在烤7分钟左右就可以完成了。
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