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水煮肉片(17/21)
外脊切片
放胡椒粉，盐，料酒，生抽调味
干淀粉抓匀
干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态
加入少量香油，粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开，肉腌20分钟
豆芽绰水至断生
绰好的豆芽放入碗底
锅里放入油，两片姜
放入切碎的郫县豆瓣
郫县豆瓣炒出红油
加入汤，放一点生抽，一点点盐，和一点点糖调汤的味道，因为郫县豆瓣就带咸味，所以根据汤的多少一点点的加，调到适合自己口味的味道
汤烧开调小火，一片片的下肉
肉变白就捞出放到豆芽上，肉一定不能煮时间长，要嫩嫩的
肉片上撒薄薄一层花椒粉
蒜切沫，干辣椒剪成段
肉片上放蒜沫，辣椒段，花椒粒
锅里烧热油
把热油浇到肉片上
切葱花
葱花点缀
这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^