排骨用清水泡十分钟洗干净备用，土豆切小正方形泡在清水里。姜，蒜米准备好，锅里放入适量的花生油至热在放入姜和蒜米炒香，放入排骨翻炒变色加入点酱油继续炒，趁着中间的空隙，拿个碗放酱油，料酒，生粉，白糖，盐加半小婉水兑成汁倒入排骨中，大火待烧开了放入土豆盖上锅盖转小中火，二十分钟后就可以吃了，中间偶尔翻炒下，以免黏底。