牛奶加热到80度加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀，再逐个蛋黄加进来，搅拌均匀。千万不要按压面粉糊，翻拌，切拌都可以。

蛋白里一次性加入盐，糖，柠檬汁或者白醋2滴，打发到9成，倒转打蛋盘蛋白不会流动。

打好的蛋白分两次放进蛋黄糊里，翻拌均匀。倒进6寸的蛋糕模里，震泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几下。放进水开的蒸锅里，中小火蒸40分钟，关火焖3分钟再出炉！