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十分钟打造一碗苏式红汤面(2/8)
碗中放入高汤冻,加入荤油。如果没有高汤,自己调:老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。 对,荤油,这个比不可少,必须有。荤油就是猪油,苏州人喜欢叫荤油。
锅内清水煮开。
几勺清水加入高汤冻内,就是面汤了。
锅内的水开始煮面,把面条放进锅内。正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条,要细面条,我去买的时候没了,所以买的粗面,不算正宗。
提前准备三碗清水,锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开,连续加3次水面条就熟了。
面条捞出沥掉水份。
沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。
撒上大蒜叶就可以了。一定要大蒜叶,而不是葱花。