酱鸡心(
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鸡心洗净切两半。
切开的鸡心放入水中反复冲洗去血水。
放水中汆一下,六层熟捞出。
锅里放少许色拉油,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角爆炒出香味。
放入佐香园豆瓣酱翻炒几下。
放入鸡心翻炒,加入醋、料酒、胡椒粉、生抽翻炒。
添水沫过鸡心,加入葱段,大火开后,中火收汁。
洋葱半个切丝,红萝卜切片,另起锅放少许色拉油,放入红萝卜和洋葱丝翻炒几下。
待洋葱丝边变色后放入鸡心中翻炒几下。
尝尝咸淡,适量加盐,放入鸡精翻炒几下出锅。
盛盘。