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蒸蛋糕(7/7)
蒸锅煮水备用，鸡蛋放无油无水的打蛋盆里。
用打蛋器打至出泡。加入全部糖。
将打蛋盆坐于65度左右的温水中。
高速打发至糊化，提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。大概十分钟左右就打发好。
低筋面粉过筛到蛋糊里，用翻拌的手法拌匀，直至看不到面粉。
蛋糊倒入模具中，这时蒸锅的水也开了，放入蒸锅蒸8-10分钟，拿牙签插进去没有湿的面糊就代表蒸熟了。
待不烫手就可以脱模了。