首先当然是切啦，巴沙鱼切均匀小块，拌一勺料酒，适量胡椒粉（不要太多，去腥用），加适量水淀粉，以淀粉糊不要太湿均匀包裹鱼肉为好，胡萝卜尽量切薄一点（炒的时候可以充分接触油，这样就会有更多保护眼睛的胡萝卜素哦）洋葱青椒切丁，切片
我用的不粘锅，所以少量油，
先中火热油后，开小火！！！
均匀的倒进去，不要急着翻，
三十秒左右之后翻，这样无论是不是不粘锅，都不容易粘锅底
半分钟之后，开中火炒大约两分钟，到鱼块都不是透明的为止，把鱼块倒出来
用炒鱼的油，少了可以加一点点，火大了粘锅的话也可以洗锅重新倒油，先中火炒胡萝卜，炒两分钟左右再加洋葱炒
把胡萝卜洋葱拨到锅的一角，移动锅把油集中到空出来的地方，此时开小火！！！
加一勺黄豆酱适量白糖，
十几秒炒香黄豆酱，
然后和胡萝卜洋葱一块炒
加入鱼块翻炒，可以加几小咖啡勺水，半分钟，拌均匀就好
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