白菜烧豆腐的做法_菜谱

白糖，十三香，豆瓣酱，蚝油，生抽，黄酒，食盐，加水调成稀汁。

手撕大片白菜叶

豆腐切块。虽然豆腐焯水后不易炒散，更定型。但是个人认为豆腐还是不焯水，口感更佳。

热油爆香葱花后滑入豆腐，切记一定不要拿铲子去翻动。要掂锅晃动，使豆腐均匀裹上油。

倒入热水（如果有高汤更好）和事先调好的味汁，，把鹌鹑蛋，藕丁，胡萝卜丁一股脑放进去。掂起锅晃动，使汤水和味汁散匀，豆腐不沾锅底。然后藕丁和胡萝卜丁稍软后，盖上白菜叶和锅盖焖烧。白菜叶熟后浇入芡汁。

滴入香油，敞盖大火收一下汤汁，2-3分钟。关火，先把白菜叶盛摆在盘底

豆腐倒在白菜上，把锅中多余的汤汁浇在豆腐上，撒上葱花。