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驴打滚(
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干红豆加水,水位高于红豆面三指,用电饭压力锅的豆类蹄筋功能。
煮好后的红豆,倒进料理机打成泥状,如果没有料理机,用豆浆机的果汁功能也可。打好的豆沙倒进过滤布,挤出多余的水分。
加红糖,用小火炒制。防止粘锅,可加少许玉米油。
将豆沙炒制成团,放凉备用
糯米粉,白糖,纯奶混合
纯奶适量,揉成面团,要揉到面盆内无散粉,手部干净的程度。揉好的面团要在静止时,自动摊平为佳
在浅盘上垫上耐高温硅油纸,将面团放到盘中,面团自动摊平。上锅蒸25分钟。
取出盖湿布,晾至不烫手为止。在此期间,将黄豆面,放上压碎的黑芝麻,放锅中,用小火炒制。炒到黄豆面颜色变深,有黄豆的香气飘出为止,盛出备用。
将熟糯米面揪成小剂子,扯成皮,包入豆沙馅。
放入熟黄豆面中,滚动,使外皮裹上一层豆粉。
凉透,装袋密封。