将番茄、土豆、胡萝卜、牛腩切块备用，土豆切好后浸泡在水中去除淀粉。生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒适量。洋葱用于提味，只需少量即可
牛腩冷水下锅，待水沸腾后去除血泡杂质，用温水洗净备用
锅中热油，将生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒一块下锅爆香，注意油温不要太高，以免糊锅
牛腩翻炒片刻后，加入番茄，用中火炒出番茄汁水，有助于去除番茄酸涩感
待番茄出汁后，加入热水和啤酒。啤酒有助于去除牛腩腥味，使汤汁更鲜美，牛肉更香
待锅内沸腾后，转移至砂锅小火慢炖40分钟，然后加入土豆胡萝卜继续炖30分钟。（如没有砂锅，也可就着之前炒锅或汤锅慢炖）
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