土豆去皮，擦片器擦成薄片。清水泡30分钟。捞出控水。

锅里放一碗油，放一勺盐（油就不会见溅），10粒花椒，4片香叶，油冒烟的时候放10片土豆，中火炸，炸到土豆片翘边，边有点变色，翻面，炸边变色，捞出一个尝尝，有人喜欢吃软点的，炸火小点，有人喜欢吃脆的，跟买的一样，炸到变色即可，炸好的撒上椒盐，小朋友超喜欢，一会就吃光盘