家常火锅底料做法(4/6)
鲜香辣子洗净切碎，撒盐装瓶。（放冰箱可以用多次，这样能保鲜）
辣子，葱姜蒜，花椒，桂皮，胡椒，香叶等各料备好。
炒锅到菜籽油，先炒姜和干料，再放辣子，蒜，葱，盐，料酒，白沙糖少许 ，浇上高汤（鸡汤），煮50分钟，汤料味更浓郁。（我个人习惯，从不放味精，鸡精酱油提味。）
50分后捞出所有的料，只留汤。如果不捞，吃时会太浓，还要不停的把料吃嘴里硌牙。如果只用高汤当火锅底料时，吃时间久，汤很淡，炒料做法汤料会很浓郁持久。
捞出料后加枸杞和鲜香辣子一勺，火锅底料汤做好了。（我个人口味，也不辣，很醇厚的香，吃到最后可以喝几口底汤，很好）。
将底汤倒入火锅上桌，放入各种肉和菜开吃。