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家常炖鲁扎子鱼(3/8)
今天早上去早市买了两天鲜活的鲁扎子鱼！一条能有八两左右吧！不要挑鱼肚子比较大的买，因为里面油比较多！
鱼收拾完之后，洗干净！控净水分，切斜刀！
准备好配料！
油锅里放油，在放少许盐，你们懂得！把鱼两面煎出微黄色就行！小心别被烫！
然后放大料，姜，干辣椒，葱段，爆香！放料酒！然后放酱油，不能放老抽！要选择口味比较好的酱油！可以适当多放点！
然后加水，待水开锅之后加一小勺子黄豆酱。
放鸡精，和白糖！盐就可以不用放了！因为鱼下锅煎得时候已经放盐了，如果把握不好咸淡可以在尝尝汤得味道！
鱼汤开锅后，小火炖20分钟，之后大火收汁！美味的鱼就可以出锅了！