猪蹄切块，清水洗几遍洗净血水，再用清水泡1小时。

锅里清水加几片姜，一大勺料酒，把猪蹄煮开，再煮几分钟，把汤倒掉，把猪蹄清洗干净。

凉锅，加一把冰糖，炒化，炒到起小泡，倒入2碗水烧开。

把步骤3的水倒入卤猪蹄的锅，把步骤2处理好的猪蹄倒入锅，加超过猪蹄一段的足量水，再把所有卤料加入，大火烧开，转中火烧1小时，如果汤少，改成小火，烧到40分钟的时候加盐，尝尝汤的咸淡。做好了不要立刻捞出，在汤里泡几个小时会更好吃，汤也会变成冻子