在国外生活，五花肉不太方便买。
我又不爱吃肥肉，于是选择前腿肉，加肉皮， 可以做出我最爱吃的皮瘦。
用凉水泡几小时去血水，很久很久。
50克的冰糖，用少量油，一定要小火加热。糖化到咖色大泡转小泡时，加控干水的肉炒一会，糖色就上好了。
上糖色后，入高压锅。加老汤混和过的热水，没过肉面。放入包好的料包，开炖吧。
个人对比过普通锅和高压锅的做法，口感差别不太大，现在就用高压锅了，简单省时间。
酱油蚝油鸡精什么的，依个人习惯和口味吧。
最早正宗的应该是没那些调料放的，主要靠老汤和香料，但现在大家都懂得。
按照图，搓圆些，一头尖一头圆，擀平抹点油酥。
大头卷起，小头压尾巴到底部。
按扁擀约6 毫米。有梭形擀面杖最好，没有就用手整理成碗型，方便炕成正宗的样子。
我的技术不过关，将就看下。
平底锅不加油烧热，炕至微黄，反面继续烙出金黄色。
我想说真的好羡慕国内有电饼铛，根本不用这么麻烦好么!
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤个十分钟，具体要看自家烤箱脾气。出香味就差不多了。
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