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红烧虾——浙江农家做法(3/4)
把虾壳头部的硬壳、内脏和虾线去除，剪去红色虾须，洗净待用。
锅里倒入油，稍热放入剁椒、姜、蒜，稍爆香。
倒入虾，加盐，稍翻炒，加入适量酒去腥，加少于酱油调色调味。
添少许水煮熟，起锅前加半小勺糖，增鲜，加入少许味精，翻炒均匀，熄火起锅。