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百香果慕斯蛋糕(15/16)
蛋黄十砂糖十玉米油十牛奶搅拌
筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁
砂糖分3次加入打发变小弯勾，加玉米淀粉
蛋白糊分2次加入蛋黄糊(手法 翻拌式)搅拌均匀。烤箱预热120度50分钟。
烤好蛋糕倒扣放凉
切片备用
百香果切开取肉，淡奶油，吉利丁粉，砂糖，奶油奶酪。
百香果肉加砂糖加牛奶放 料理机打碎过筛
奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑加入牛奶，浸泡吉利丁粉(牛奶十吉利丁粉)搅拌均匀，将百香果液加入混合均匀。
淡奶油加糖加朗姆酒打至6成
打发淡奶油混合百香果液成慕斯糊
一个八寸模具放蛋糕一片，倒入慕斯糊再放蛋糕一片。
倒入慕斯糊振出气泡抹平光滑，放冰箱冷藏6小时
美美的，味道攒。
切开蛋糕组织细密，软滑，一下沒一半了。