1，炒勺接少量水烧开。2，鸡心二十个左右洗净，倒入开水中，煮约一两分中，捞出。3，炒勺中水倒掉，重新接适量水再烧开。4，把鸡心每个切成两份或四份。用水洗一下，再放入开水中煮约一分中，捞出备用。5，胡萝卜洗净切五六小片，备用。6，炒勺洗净，擦干，倒入少量油，少放些盐，（以免溅油）。7，开火，油稍热就放一小勺孜然，炒一小会，再把备好的鸡心，胡萝卜片，小红椒段，放入锅中翻炒约一分中，放入少许盐，炒约一分中，关火，最后少放些鸡精炒匀即可盛盘。再配些紫菜虾皮汤，美味可口！