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红糖核桃枣糕(13/15)
大枣泡1小时,去核。
红糖和牛奶混合,搅拌无颗粒。
加入大枣。
用搅拌机打至无颗粒。
加入过筛的面粉和油,上下翻拌搅拌。
锅里加少许水,加热至60度,关火。把鸡蛋隔水放在锅里加热3分钟。
用打蛋器先高速,后中速打发全蛋。测试打好的标准有2个,第一,提起搅拌器画8字不容易消。第二,提起搅拌器,面糊不容易滴落。
把打好的蛋糊一半倒入枣糊里搅拌。
然后和剩于的蛋糊混合翻拌,撒上核桃碎。我是按12点-6点-9点翻拌。总之不能画圈。
入预热过的烤箱180度30分钟。
取出晾凉。
满屋子的枣香味。
切块。
成品
枣香味浓郁。松软,入口即化。