姜切沫，葱切沫。图中姜我只用了一半（另一半做的别的）。
将葱沫、姜末、耗油、盐、十三香等各类调料跟肉搅拌均匀。
加鸡蛋、淀粉、小苏打及少量水（大概70毫升的样子，不能太多，水太多馅会稀），继续搅拌，最好用手直接拌匀（不能有干淀粉颗粒存在，进油锅会崩油），将馅团醒上片刻。这个时候，上油锅加热……
油温热后，用手挤馅团入锅炸（不知道油温，可扔几颗花椒进入，看花椒表面颜色变黄色就好，油温也不能太热，否则丸子入锅会外老里生）。第一锅有点急，丸子团做的有点大。
丸子团差不多覆盖满油面就停止下，不用不停的翻搅，丸子一面金黄后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩虑拨动丸子听到哗哗的声音，感觉丸子表面都焦硬就可以出锅。
成品，外焦脆里香嫩，先来一盘，剩下慢慢吃，明天煮个丸子汤，后天来个大烩菜，吃起来那叫一个幸福
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