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火龙果热狗面包(4/9)
按料单备料。将除热狗肠和黄油之外的食材混合,用硬把勺搅成絮,用手和成面团,加入黄油继续和面成光滑面团。
取一小块儿面团做薄膜测试,能拉出不破的半透明薄膜就好了。如果薄膜很容易破裂,说明还没和好面,继续和面至能拉出达标的薄膜。
将达标的面团放入烤箱发酵(烤箱密闭性好)。
大约1.5-2小时,发酵的面团是发酵前的2倍左右,用手指撮洞不回缩就发酵好了。
将面团均分成三份儿,按瘪排气,重新揉圆,在烤箱松弛20分钟。
整形成喜欢的形状,卷入热狗肠。我整成了三种形状。放入烤箱,烤箱下面放一碗热水,水浴发酵半小时。
预热烤箱200度5分钟。将发好的面团放入烤箱烤,200度烤20分钟即可。出炉刷蜂蜜水增甜增亮。在不锈钢架子上晾至不烫口即可食用。
成品图。看着这柔嫩嫩的粉色感觉心情好好哦。掰开一个,就成了下图的样子。
哇!火龙果真是小淘气:)外面是粉色的,里面是浅棕色:)面包一样的松软好吃哦。