1、食材:鸡琵琶腿、料酒、食盐、味精、酱油、葱、姜、蒜香炸鸡粉一袋 2、首先把鸡琵琶腿清洗干净，用刀在琵琶腿上划几道口子，放到碗中，这是放入料酒，少许食盐，味精，酱油，葱，姜使琵琶腿充分的入味，这里放料酒能去除琵琶腿上的腥味，材料放好后放入碗中腌制一个小时。这时在准备一个碗，放入一半炸鸡粉，倒入少许水调成糊状，水不能放的太多。在准备一个空碗，倒入盛下的炸鸡粉，不要放水。 3、准备一个空锅，放入食用油，待锅中油冒出许多小气泡，这时候将腌制好的琵琶腿均匀的裹上面糊，在放到干面粉碗中裹一下，均匀的沾上面粉，放入锅中，以此类推，带炸至金黄色的时候捞出，这时把油温升高，在复炸一次，看肉里面没有红色捞出，依据个人口味可以放入孜然或椒盐。