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小黄鱼豆腐(2/5)
先处理鱼,处理鱼最关键的就是把鱼肚子里的东西去掉,我会把肚子里所有的东西都去掉,包括鱼鳃,鱼肉边上的黑黑的最好也去干净,不然腥
这是配料图,豆腐我今天买了3 元,只做了一半,鱼洗好后记得晾干表面的水分或者擦干
鱼炖汤先用油煎,这样不易散,锅内,热锅,倒油,先加生姜片,放鱼,放鱼的时候注意不要扔下去,不然油可会爆炸,要擦干水分也是为了防止油爆炸,鱼要沿着锅边滑下去,然后我的习惯是晃动锅,鱼就会完整,然后翻面时不要急,等鱼的表皮看着黄了就在锅铲的帮助下翻过来,注意保护好,以免油烫伤
这是我在晃锅的时候拍的,等两面煎好就可以加酒去腥,红烧的就加酱油,加适量水就可以了,哈哈,离题了,今天我没加酱油,加开水,豆腐,盐,就炖吧
炖到豆腐有点洞洞出来就可以出锅了