用嫩姜刮皮，晾干水分，切丝，加点红辣椒吊坠，然后放盐，我的大概是一斤姜，一勺盐，可以自己调节。姜一定要是嫩姜，姜老了有茎，不好吃也不好切

红辣椒和姜的做法一样，就是看你买的辣椒好不好，还有切好的辣椒伴盐，用来装辣椒的一点是小瓶子装，因为瓶大了，装了经常打开，容易坏，用小瓶装的话，好点，瓶子里面不能有水，如果腌制红辣椒做的好，放时间久了还能变成辣椒酱，特别好吃，炒饭，火锅都可以加味的。

这是我做的成品，大瓶的准备放一年，然后变成辣椒酱。天气冷的话可以放外面，如果天气稍热，最好放冰箱保鲜里面。