首先需要把山药去皮，去皮一定记得带手套，不然你的手会特别麻，喵喵第一次炒山药还是几年前，没有带手套，然后…你懂得，反正切忌带手套去皮。接一碗清水放在傍边，切山药要快，你可以和我一样切一点就放到提前准备的清水里面，这样的山药就白白的。

木耳洗干净，胡萝卜切片，可以切片也可以切丝，看自己喜好。切好姜片，大蒜片，葱，放在一傍一会儿用

热锅冷油，放入姜片，大蒜片，炸香，分别倒入胡萝卜，木耳，山药，记得把山药的水倒干净，快炒，出锅前加一点蚝油，胡椒粉，翻炒。出锅前加入盐。然后就完工啦