采摘新鲜的桂花，最好在树下铺一次性桌布，等待一夜，花儿自落，还不伤树！然后去掉杂质和花梗，只留下花朵。这个有点费时，要有耐心！我没有耐心，还是会有一点花梗！ 好后用清水冲洗，去掉灰尘。自然凉干！

撒入盐，拌匀，腌制五分钟，然后用手捏掉苦涩水！

然后，一层白糖一层桂花装好，中途可以用勺子按压排气！全部装好放到冰箱里，让白糖自然融化，到时香香的糖桂花就可以食用了！