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“印象美食”之花雕醉蟹(5/6)
大闸蟹买来清水养2天，让其吐净沙子。
用干净牙刷将大闸蟹刷洗干净，尤其是钳子。
腌菜的玻璃罐（2公斤）洗干净，擦至无油无水，放入盐、姜末、花椒和大料，倒入少许生抽后，倒入一升花雕黄酒。
将鲜活的大闸蟹逐个放入罐中（唉，画面太残忍，一年估计就做一次了），最后倒入3两白酒。密封后，放入冰箱冷藏七天。
这是七天后的醉蟹。
这是腌制八天后的醉蟹，味道特别鲜美，肉质鲜嫩，蟹黄鲜滑。