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改良版西施豆腐羹(2/13)
菜谱用量没有去称过，材料有点多，所以量很少，我全部写适量，亲们看一下图准备材料。
豆腐切小块备用。
肉，山药，香菇，葱也切小粒备用，这里的山药用大的那种，不要用炖骨头汤的那种细长的山药。肉切好后加少许盐和料酒腌制一会。
锅内倒油烧热，先放肥肉沫爆香。
加入瘦肉和香菇爆炒。
加适量白糖，酱油和料酒。
炒至肉和香菇爆出香味后倒入豆腐翻炒片刻。
加入水（最好是高汤）和山药粒，煮沸。
鸡蛋加适量盐和料酒打散，等锅内沸腾后倒入打成蛋花状，再撒入葱花。
这时锅内豆腐汤已沸腾，鸡蛋打散也成蛋花汤了，准备番薯淀粉加水调开，一边搅拌锅里一边倒入番薯淀粉水，一只手慢慢的倒，另一只手不停顺时针搅拌，一定要倒的慢一点，太快了番薯淀粉结成一块了！
倒入番薯淀粉勾芡好的状态。
西施豆腐羹烧好了！
香，特下饭！