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豆豉炒肉蟹(14/15)
洗净肉蟹,起开蟹盖并去掉头嘴部；蟹身切成6辦，备用 。
红甜椒切粒，备用。
豆豉上锅蒸10分钟，备用。
蟹肉撒上生粉，搅拌均匀。
倒油，导入肉蟹炸2-3分钟。
捞出沥油。
将蒸好的豆豉剁碎。
倒油，加入葱末、蒜末 、豆豉翻炒。
充分炒香后，放入炸好的蟹肉，加1茶匙花雕酒。
加1茶匙耗油。
加1/2茶匙酱油。
加1/2茶匙糖。
炒香后加2茶匙昆仑山。
再勾一点水淀粉，收汁即成。
最后可加点小香葱，摆盘。