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香煎嫩豆腐炒肉片(8/12)
板块嫩豆腐切块，可以稍微切厚点。
油温热后关小火，我放了一点点盐，接着放豆腐一块一块下去慢慢煎，适时翻个面，煎均匀。
每片都刷了点十三香，这样更香，当然不放也可以的。
全部煎好装碗备用。
猪肉肥瘦分开，切片，煎好的豆腐，姜蒜备好，还有花椒（忘拍）。
锅里放少许油，油热后往锅里放肥肉，小火翻炒，炼猪油，多余的猪油可倒进小碗里。
锅里只留适量的油，放瘦肉到锅里翻炒至变色。
接着放葱、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。
上色均匀后加一勺秘制油辣椒，炒匀，也可以用老干妈代替。
加煎好的嫩豆腐翻炒，放一小碗水，稍微焖一下让豆腐吸收汤汁，以便入味。最后加适量盐、鸡精调味即可出锅。
最喜欢吃炼过油的肥肉了，一点都不腻，焖过后肉质又变松软。
超级下饭菜出锅！