香煎嫩豆腐炒肉片(
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板块嫩豆腐切块,可以稍微切厚点。
油温热后关小火,我放了一点点盐,接着放豆腐一块一块下去慢慢煎,适时翻个面,煎均匀。
每片都刷了点十三香,这样更香,当然不放也可以的。
全部煎好装碗备用。
猪肉肥瘦分开,切片,煎好的豆腐,姜蒜备好,还有花椒(忘拍)。
锅里放少许油,油热后往锅里放肥肉,小火翻炒,炼猪油,多余的猪油可倒进小碗里。
锅里只留适量的油,放瘦肉到锅里翻炒至变色。
接着放葱、姜、花椒炒香,放一勺老抽上色。
上色均匀后加一勺秘制油辣椒,炒匀,也可以用老干妈代替。
加煎好的嫩豆腐翻炒,放一小碗水,稍微焖一下让豆腐吸收汤汁,以便入味。最后加适量盐、鸡精调味即可出锅。
最喜欢吃炼过油的肥肉了,一点都不腻,焖过后肉质又变松软。
超级下饭菜出锅!