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焦糖奶油无花果塔(23/26)
先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。
成如图深褐色，另一边加热淡奶油。
混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。
如图这样放入冰箱冷藏备用。
准备好做塔皮的材料
将软化的黄油用刮刀抹开
加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
加入蛋黄用蛋抽打匀
筛入面粉、盐
拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。
准备制作乳酪塔馅的材料
将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。
加入酸奶，拌匀
加入整个鸡蛋，拌匀
挤入柠檬汁
加入玉米淀粉，拌匀，备用。
将冷藏好的塔皮取出整形
揉成团放置在保鲜膜上
擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可
拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。
将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
自然冷却后，活底模很容易取出
取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。
切开享用吧