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水煮牛肉(0/6)
食材准备。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长（7cm）的长节。
牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀。
干辣椒剪成小段，和花椒一起放入锅中，大火爆炒1分钟，盛出晾凉后铡细即为刀口辣椒。
将豆瓣与30克色拉油在混合均匀，然后倒入锅中大火爆炒3分钟爆香。然后加入250克开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，大火煮，煮开后将肉片放入汤汁中，再大火煮2分钟。
将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用大火加热2分钟，淋在肉片上即可。
成品图