1.两个鸡蛋打入碗中（我用的不锈钢碗我觉得这种受热更快），加盐 加适量水搅拌至蛋液挑起不连成丝状 用勺子撇去上面一层泡沫。

2. 锅中放水提前烧热，把鸡蛋隔水放入锅中，上面用一个合适的盘子盖上，大火蒸5分钟，关火继续闷着。 3. 准备好的肉末（肉末提前用一点生抽 料酒腌制）锅中放少许油，放入葱白爆香，肉末入锅炒熟后，勾芡淋上最后关火，撒上葱花，浇至蒸蛋上，最后一点香油即可。