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黄金苋菜饼【微体兔闲情逸厨】(9/13)
面粉加入酵母边加水边用叉子搅拌成偏湿的面团。
面团盖上保鲜膜静置2-3小时发酵。
虾去虾头剁成虾蓉。
热锅起油，先放入肉末煸炒至出油。
依次加入姜末、蒜末、虾蓉炒制，蒜末尽可能多放一点有提味的作用。
最后放入葱花炒匀、用1勺料酒、1勺盐调味。
水烧滚后放入苋菜烫熟过凉，挤干水分。
苋菜切成碎，放入盐和橄榄油用手抓匀入味。
加入炒好的肉末拌匀做成馅料。
还可以提前把馅料做成团状方便后面的包制。
手沾水或油，取出适量的面团放入一颗馅料团，合实开口。锅内倒油，将包好的圆形面团放入锅中，用手指边旋转边擀开成面饼状。
多次翻面将面饼煎至两面金黄就可以出锅了。
刚出锅热乎乎的金黄松软大饼，隐约还可以看见里面红色的馅料，都别抢，全是我的！