肉皮清洗干净，下锅煮水去腥。放入八角、葱、姜片、蒜、料酒。（第一次做也没有经验，做完总结经验告诉大家：建议大家猪皮煮完后切掉多余的油脂，在切自己喜欢的大小。）
锅中放入少许油，加入干辣椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒出红油后放入猪皮，翻炒。
炒好后，加入水，莫过肉皮，加入一勺料酒、辣椒面、孜然粒、鸡精、十三香等平时做菜调料，（因为放了郫县豆瓣酱，个人觉得咸度够了，所以没有单独的在加盐，这个根据自己口味做决定。），小火熬炖，勤翻动，小心猪皮糊锅。
收汁后，出锅即可。但是我个人比较喜欢吃辣的，所以出锅后，我锅中又热了一点点油，放入辣椒面和孜然粒炒香后又重新炒了一遍猪皮，因为这样猪皮外面又裹上一层厚厚的辣椒面和孜然粒，所以最后一步可根据自己的口味决定！
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