糯米粉50g加入400g水煮成粘稠状倒入辣椒面中拌匀。没有糯米粉用土豆淀粉也可以。
韭菜切1寸小段,胡萝卜去皮刨最细的丝,苹果梨去皮刨粗丝。搅拌均匀。
生姜去皮切碎末,两大勺蜂蜜,两勺白醋,混合在辣椒面中拌匀。
大蒜去头,用料理机打成泥状,里面可以加一勺盐和少量水。依个人口味加入精盐,咸淡适中为宜。
白菜洗净,在尾部切一刀,注意不要一刀切到底,切开5cm即可。用手将白菜撕成两半,白菜大也可以撕成四块。每层都抹上粉洗盐,也可以用腌制盐。
用重物压在上面,我用的粉洗盐腌了4个小时左右。如果用腌制盐因为颗粒大,所以就要久一点。
把白菜里多余的盐抖掉,去水,不用攥的太干。每一层都均匀的抹上辣椒酱。首尾回扣放在容器中。
相同的方法也可以拌萝卜条、黄瓜钱、桔梗等。一酱多用。