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爆炒香辣醉蟹(12/14)
买毛蟹一定要选活着的，最好是张牙舞爪的那种
加适量白米酒和水浸泡。反复四五遍，浸泡半个来小时，吐干净再倒掉，再加酒和水继续浸泡。差不多这样反复清洗浸泡半天就可以干净
浸泡后有的会醉死有的还是张牙舞爪的，但是别担心，可以用七八十度的热水烫死它们又不至于烫过头变色
用干净的牙刷洗刷各个部位然后过遍清水
洗净后用刀从腹部中间切一刀但不要断
小辣椒，青尖椒，姜，蒜准备好
料酒，味事达酱油，永春老醋。芝麻油，米酒备好
切姜片，蒜切碎，尖椒切好
倒半锅油下去热锅，油热后螃蟹倒下去炸，要注意，洗好的螃蟹要晾干不然倒下去会和油产生作用会很大声
炸至变色捞起来，油倒出来剩一点然后姜片蒜末下去翻炒
加适量酱油，料酒，麻油，米酒，醋，和水炒至收汁，最后加尖椒翻炒
最后可以一只只出锅摆盘了
剩下的一点油汁料头也倒下去就可以开吃了
近照来一张，香辣够劲，回味无穷