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肉末辣酱(2/9)
花生油、黄豆酱、炒熟花生米碎、熟芝麻（黑、白都可以，白色最好）、冰糖、红辣椒碎，这些材料准备好。
把颈背肉剁末（手切肉再剁最好，机器搅的味道不如手切，比如包饺子包子的肉馅都如此）。
生花生米放铁锅里慢火炒熟。
用蒜臼捣成花生碎。
材料都准备好就开始制作辣酱了。花生油烧热后关火，稍降温度再开火，放入肉末炒。
炒熟肉末后，放入辣椒末，继续翻炒。
然后放入花生碎，还是翻炒。
接着依次放入冰糖，待冰糖炒化，放入芝麻，最后放入黄豆酱翻炒，关火。
放凉后盛入容器中。