油辣子是我隔一段时间要做一次，作为四川人爱吃重庆火锅，一直对麻辣鲜香特别感兴趣，步骤简单，但要掌握火候和温度很重要。做辣椒油最重要是辣椒是复合辣椒，两种或三种，（朝天椒和二斤条为主）在热锅上掂，然后揣，烧油（菜籽油）八成热后淋⋯⋯完成