冷水下锅，锅稍微开一些的时候再撇浮末，加入生姜 料酒 小葱 花椒 去腥

排骨焯好，汤不要扔掉，单放到大碗里。锅中放油下冰糖炒色，带糖起泡后下排骨翻炒。接下来懒人办法来了 放一勺料酒 两勺酱油 三勺糖 四勺醋 五勺汤 这会儿汤就派上用场了。然后大火煮开，转小火煮半个小时左右 出锅即可 口味重的出锅前可以加一点盐