胡萝卜擦丝、香菜切1cm小段、口蘑切丝备用。

锅中倒入2倍炒菜量的花生油，油热加入口蘑丝煸炒，待变色后加入打匀的鸡蛋液，用筷子迅速搅碎，加入胡萝卜丝翻炒至变色，关火。趁热加入2汤匙黄酱，搅拌均匀。加盐调味（胡萝卜偏甜，需要尝一下咸淡再酌量加盐）。等锅彻底凉了，加入香菜末、葱末、姜末。香油，一定要在包之前再加，不然香气会跑。