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秘制辣炒蚬子(2/4)
将买来的花蛤和黄蚬子放入水中，加盐吐沙。洗净后锅内加入清水，待水煮沸加入洗净的蚬子和花蛤，待它们张口依次捞出。
葱 姜切丝，香菜切断，干辣椒剪成丝，蒜切末备用。
酱汁是最关键的一步： 老干妈豆豉辣酱3勺，白糖1勺半，盐少许。蚝油5勺。依照个人口味可以进行调整。
锅内倒入植物油，烧热加入少量麻椒炸熟。将葱姜蒜 干辣椒倒入锅中爆香。再加入焯好的黄蚬子和花蛤均匀翻炒。再将调好的酱汁加入清水，均匀淋在蚬子上翻炒，加入香菜出锅。