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辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜(0/11)
其实这道菜真的一点技巧都没有，食材的选择最重要。我有幸生活在这个嗜辣的城市，因此在夏秋两季都能买到品种很好的青椒。我选用的是江西省高安市产的本地鲜椒，这种辣椒表皮光亮，青翠鲜辣，没有臭青味儿。辣椒切片，五花肉切片，大蒜拍碎，豆豉用水浸泡。
平底锅放一点点油，把五花肉片放进去小火煎制。
煎至两面微黄后盛出。
炒锅内放少许油，投入大蒜碎煸香。
倒入青椒大火翻炒至断青。
舀入一勺米酒。
倒入五花肉片及豆豉，大火翻炒几下。
烹入少许老抽及1汤勺清水。
再加入适量盐和鸡精，快速翻炒，汤汁逐渐收浓后迅速起锅。
撰写制作步骤
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